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洛阳美食
sccd-huanglu 发布于 2015-02-04  |  更新于:2015-02-04  |  浏览数:304

洛阳不翻汤

洛阳不翻汤,已有120多年的历史。不翻汤被称为洛阳的一道特色,之所以叫做不翻,是因为汤里加入了一种绿豆的薄饼,在制作的过程中“不翻”。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

洛阳水席

洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

胡辣汤

正宗的胡辣汤的主料是牛肉汤、牛肉,配上花生、面筋、豆皮、粉条、黄花菜、海带丝等,调料一般有胡椒粉、五香粉、花椒粉等,吃的时候加醋和香油。

油茶

油茶的制作也不复杂。把面放在炒锅中炒熟、炒香,和上水打成面糊。火上坐水,水开时,面糊慢慢下锅,边下锅边用筷子搅拌,稀稠合适了加入盐、花椒面等调料,滚一会儿即成。喝得时候,加一勺芝麻酱,放入果子。



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